社会的发展，生活节奏的加快，催生了餐饮这一行业的发展。卤味熟食就是餐饮中的一种，眼光独到的人已经着手准备想在市场上争得一席之位。过去五年，休闲卤制品市场一直保持着超过10%的年增长率，增长速度非常快。2017年市场规模达730亿，同比增长14.6，到2020年，我国休闲卤制品市场规模已突破1000亿大关。
卤味鸭脖是我们生活中最常见、也是接受度最高的一种特色美食之一，目前我们所能够吃到的鸭货主要以甜麻辣口味为主，味感独特，入口微甜，同时也满足了众多朋友无辣不欢的饮食特色，吃到嘴里辣嘴不烧心，越吃越想吃，现如今正在成为居家观影，亲朋聚会必不可少的零食美味。鸭脖投资成本少，利润高，操作简单，很适合前期资金较少的创业者，并且目前推广方式多种多样，因此无需担心没有市场和客源。
但像开这种卤味熟食店，一般有两种情况：一是自己开店创业，二是选择有实力的加盟店。很多人不知道怎么选择，自己开店没有头绪，该做什么？什么时候做？如果选择加盟店到底选哪个？会不会被骗？小编接下来将要给初次创业的你提出一些建议作为参考：
作为初次创业者，如果想自己开店，那么我们就需要考虑鸭脖味道、运营和管理、营销和宣传，尤其是对口味要求十分高的鸭脖行业，拥有一套成熟且能够满足大众味蕾的制作流程是十分重要的。因此在创业前要认真思考，反复评估，考虑成熟之后再行动。
加盟其实是一种非常成熟的经营模式，许多有名的品牌也都开放特许经营。那么鸭脖店加盟的优势是什么呢？
第一，市场广阔；鸭脖等鸭货系列早已从一道家常菜转变成一种休闲零食，深受众多人喜爱。老少皆宜，拥有广阔的市场前景。现代化的锁鲜技术，延长了鸭脖的保质期，使鸭脖食品可以远距离运输，使鸭脖加盟商获得的利润增多。
第二，投资低收益快；鸭脖店虽然有些辛苦，但是基本上回款非常快，立竿见影。投资低、操作简单、经营方式灵活，对于二三十岁的年轻人来说，还是可以承受的。
第三，省时省力；现在的加盟从店面装修到店员培训、促销活动、商品定价及配送等，都统一由信息管理系统统一管理，大大减少了创业者对这些方面的顾虑。
说了这么多，那我们到底该如何选择加盟商呢？我们可以从以下几个方面评价他到底好不好:
1.是否有健全的财务管理系统；是否有完善的人力资源管理体系；产品研发；物流配送等。
2.风味特色；技术工艺含量；社会口碑；经济效益和社会影响等
3.考察餐饮连锁特许商已运行的直营店、合作店。
4.是否存在食品质量问题
5.总部能否为你提供持续经营服务
如果你是正在创业的小白或是跨界进入卤味鸭脖行业的创业者，在创业道路上不想走弯路，那么加盟将是一个很好的选择。