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对于休闲卤制品行业， 投资者关心的问题主要围绕着开店的具体选址情况，未来开店店数的天花板到底在哪里，以及未来可能的模式转变等问题。我们将试着从这几个方面探讨休闲卤制品的发展路径和可能的方向。
行业观点
休闲卤制品行业应定义为一种新型开店模式，目前已进入渠道投入期： 卤制品按消费场景的化分并不具备单独的休闲属性或是餐桌属性，休闲卤制品行业应定义为一种新型开店模式，他们店面具有：
（ 1）多位于人流量大的交通枢纽站、商圈和旅游景点；
（ 2）店面面积较小（ 20-50 平米或更小）；
（ 3）不设就餐区域，客户即买即走；
（ 4）售卖单一品类产品，不提供全餐等特点， 目前行业已经从产品导入期进入渠道投入期， 未来发展更多地取决于渠道推动。
我们选取了 13 个直辖市及省会城市作为未来高势店主要布局点， 把机场、火车站、地铁枢纽（多条线路交叉站）门店作为一级交通枢纽店，把其他地铁普通站点门店作为二级交通枢纽店，发现样本市场里采用加盟店模式的门店迅速。
直营模式未来的困难在于租金及人力成本、管理难度提高以及渠道下沉压力：同时随着门店的增多，直营模式下公司的管理难度远远高于加盟模式，且加盟商对于二三线及以下市场消费模式更为了解，渠道下沉的难度亦低于直营模式。
直营模式未来发展可渠道升级、店铺升级以及模式转变： 渠道升级方面， 主要是线下引流至线上，交通枢纽店体验过产品的客户若常住地暂无门店布局，可通过线上购买；同时线上辅助线下，通过分析线上客户的送货地址，公司可以将店铺开在消费者较集中的地点，以提高开店效率。店铺升级主要可升级现有即买即走的模式至提供饮料、休闲娱乐和就餐区域的餐厅模式；而直营未来发展到一定阶段，品牌知名度足够高、管理模式成熟后，可采取在成熟地区直营转成加盟，而非成熟地区实行直营+加盟的模式， 以降低开店成本，提高渠道下沉的效率。